Мясо, фаршированное грибами

Вам понадобятся:

1 кг свинины;

банка консервированных, а лучше 500 г свежих, шампиньонов;

2 головки лука;

растительное масло;

соль, перец, чеснок, приправа для размягчения мяса (если есть);

зубочистки (или кулинарная нить).

Приготовление

Лучше использовать мякоть свинины либо корейку.  Мясо помыть, обсушить салфеткой. Если используете мякоть, то порезать на пласты толщиной около 1,5-2 см. Мы купили корейку с небольшими косточками, порубленную на такие кусочки.

При использовании свежих грибов шампиньоны помыть и быстро мелко нарезать (чтобы они не успели потемнеть). Консервированные грибы – порубить.

Лук мелко порезать.

На сковородке разогреть растительное масло, выложить лук и жарить до прозрачности.

Добавить грибы.

Жарить до полного исчезновения жидкости и появления поджаристой корочки.

В кусочках мяса сделать надрезы в виде кармашков.

Кармашки посолить, поперчить, добавить приправу для размягчения, посыпать сушеным чесноком или нашпиговать небольшими кусочками.

В каждый кармашек положить 2-3 ложки фарша из лука и грибов. По желанию можно добавить сыр и заранее замоченный в молоке батон. Начинку плотно утрамбовать.

Каждый мешочек с начинкой скрепить зубочисткой или сделать пару стежков кулинарной (или обыкновенно) нитью, чтобы во время жарки фарш не высыпался.

На сковороде разогреть растительное масло, выложить мешочки с грибами.

Когда масло начнет скворчать, накрыть крышкой и жарить до образования хрустящей корочки минут 20-25.

После чего кармашки перевернуть и снова накрыть крышкой, жарить еще 15-20 минут.

Перед подачей удалите зубочистки (нитки). Блюдо украсьте зеленью или овощами.

Приятного аппетита!