Плов

Простой рецепт приготовления ароматного рассыпчатого плова.

Вам понадобятся:

500г постного мяса (свинина, баранина или говядина);

300-350г длиннозерного пропаренного риса;

200г моркови;

150-200г лука;

головка чеснока;

1/2 ст.л. зиры;

1/2  ст.л. барбариса;

1/2 ч.л. куркумы;

растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

Мелко порезать лук.

Морковь порезать крупной соломкой.

Мясо – одинаковыми кусочками.

Лук обжарить в большом количестве кипящего масла до прозрачности.

Мясо добавить в казан.

Немного потушить.

Морковь высыпать к мясу и луку. Тушить, не закрывая крышкой.

Все посолить, поперчить, добавить куркуму, зиру и барбарис, тщательно перемешать.

В казан налить кипящую воду так, чтобы она покрыла мясо. Накрыть казан крышкой и тушить 30-40 мин на среднем огне.

Промыть рис холодной водой так, чтобы вода стала прозрачной (примерно 5 раз). Высыпать рис в казан, разровнять, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!  Долить воду, чтобы она покрывала рис на 1,5-2 см. Посолить (помните о том, что мясо вы уже солили).

Накрыть казан крышкой, тушить до тех пор, пока рис не впитает воду. В это время разделите головку чеснока на зубчики. С каждого зубчика удалите немного шелухи, чтобы рис пропитывался его вкусом. Целые зубчики воткните в рис, лопаткой или ложкой сделайте отверстия в рисе для выхода пара (мясо с рисом перемешивать нельзя!).

Накройте казан крышкой и тушите, пока рис не сварится (около 20 минут). После чего перемешайте мясо и рис. Плов готов.

Приятного аппетита!